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Caserecce
al ragł e peperoni |
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Difficoltą:
facile
Preparazione:
30 min + 2
ore di cottura
Dosi per
4 persone |
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Ingredienti |
350 g di
polpa di agnello
350 g di pomodori maturi e ben sodi
2 peperoni
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cipolla media
1 foglia di alloro
1/2 bicchiere circa di olio d'oliva
5 cucchiaiate di grana
Sale |
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Preparazione |
Tagliate la cipolla a fettine sottili e mettetela in una
casseruola, unite gli spicchi d'aglio schiacciati, tutto
l'olio e fate rosolare a fuoco basso, mescolando spesso.
Unite la carne tagliata a pezzetti piccoli e continuate
la rosolatura irrorandola con il vino.
Intanto pelate i pomodori e, dopo aver tolto i semi,
tagliuzzateli.
Rigirate sulla fiamma i peperoni per bruciacchiare la
pellicina che poi eliminerete.
Apriteli a metą e dopo aver tolto i semi e le parti
bianche, tagliateli a striscioline.
Quando il vino sarą sfumato unite peperoni, pomodori e
la foglia di alloro.
Salate, mescolate e incoperchiate lasciando cuocere la
salsa a fuoco moderato per 1 ora e mezzo mettendoci, se
necessario, poca acqua.
A cottura ultimata togliete la foglia di alloro.
Una volta lessata la pasta, scolatela e conditela col
ragł e formaggio grattugiato. |
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