|
|
|
 |
 |
 |
|
|
|
Mousse
con canditi |
|
|
Difficoltà:
medio
Preparazione:
1 ora
Dosi per
4 persone |
|
|
|
Ingredienti |
4 tuorli
25 g di maizena
50 g di zucchero semolato
3 dl di latte
1 cucchiaino d'essenza di vaniglia
25 g di gelatina
3 dl di panna da montare
100 g di scorza d'arancia o di lime candite
100 g di ciliegie candite
6 cucchiai di Cointreau
100 g di savoiardi
miscela della la mousse alla vaniglia
150 g di panna da montare
3 cucchiai di gelatina di ribes |
|
|
|
Preparazione |
Tritate le
scorza candite delle arance o del lime con 6 ciliegie
candite.
Mettetele in una ciotola con tanto Cointreau quanto
basta per coprirle e ammorbidite i savoiardi nel
Cointreau rimasto.
Sbattete in una casseruola i tuorli con la maizena e lo
zucchero e aggiungete la metà del latte freddo.
In un pentolino a parte riscaldate l'altro latte e unite
la vaniglia e incorporate col composto con l'uovo.
Fate cuocere a fuoco moderato per 2-3 minuti, mescolando
continuamente e portando quasi alla bollitura.
In una ciotola a bagnomaria sciogliete la gelatina in 6
cucchiai d'acqua fino a quando e limpida.
Versate la gelatina nella crema a vaniglia e fate
raffreddare.
Montate metà della panna e amalagamatela alla crema.
Versate la mousse nello stampo unto alternandola a
strati di frutta, scorze e savoiardi aromatizzati al
Cointreau.
Mettetela a raffreddare in frigo per almeno 5 ore.
Montate la panna rimasta e versatela in una tasca da
pasticciere e disegnate un nastro intorno al margine
esterno e interno sulla sommità della mousse.
Spremete, a intervalli, sulla mousse delle rosette sulle
quali appoggerete le ciliegie candite.
Fate sciogliere la gelatina di ribes in un pentolino e
versatela in una tasca da pasticciere con bocchetta
sottile.
Spremendola, disegnate un motivo decorativo. |
|
|
|
<<
Torna a "Dolci -
Dessert" |
|
|
 |
|
|
|
|
