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Mini
spiedini di agnello e peperoni |
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Difficoltà:
media
Preparazione:
15 min + 9 min
di cottura
Dosi per
6 persone |
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Ingredienti |
400 g
spalla di agnello dissossata a dadi di circa 2,5 cm
300 g peperoni rossi grigliati
400 g peperoni rossi freschi
3 cucchiai olio di oliva
4 cucchiai olio extravergine di oliva
3 cucchiai semi di sesamo
1 limone (solo succo)
3 rametti menta
2 spicchi aglio
Pepe
Sale |
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Preparazione |
Eliminate
il grasso dai dadi di carne e metteteli nella ciotola
con l'olio, il succo di limone, pepe, uno spicchio di
aglio sbucciato e schiacciato e un rametto di menta
lavato.
Mescolate con le mani e fate riposare per 30 minuti a
temperatura ambiente.
Mentre la carne riposa dividete i peperoni freschi in
quarti e togliete i semi e filamenti bianchi.
Lavateli e divideteli a quadretti.
Lavate e asciugate i rametti di menta rimasti.
Prepariamo la salsa di peperoni:
Togliete i torsoli dei peperoni grigliati e staccate la
pellicola superficiale, togliete i semi e i filamenti.
Mettete i pezzi nel frullatore con uno spicchio di aglio
sbucciato, sale e pepe e frullate fino a ottenere una
crema liscia.
Mettete l'olio extravergine d'oliva alternando 2
cucchiai di acqua calda e frullando a velocità minima.
Versate in una salsiera e guarnite con le foglie di
menta.
Scaldate la padellina e versatevi e semi di sesamo e
tostateli, finché sono dorati, mescolandoli spesso con
un cucchiaio di legno.
Accendete il gril del forno.
Sgocciolate i pezzi di agnello, infilzatene uno su ogni
spiedino e complete con un quadretto di peperone crudo e
mettete sulla griglia.
Infilatela sotto il gril e metteteci sotto la placca con
un dito d'acqua.
Cuocete per 6 minuti voltandoli a metà cottura.
Spennellateli con un po' di marinata, salateli, pepateli
e distribuitevi sopra i semi di sesamo.
Infilzate una foglia di menta su ogni spiedino e servite
con la salsa. |
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